Nå kan du designe drømmelaks til dine kunder

19 juli 2017

"Big Data" gjør det mulig å bestemme lakseprofil Puslespill av laks

Et gedigent datasett fra mer enn 20 års forskning på fettsyrer kombineres med Skrettings fôringsmodeller. Resultatet er oppsiktsvekkende: Nå kan havbrukerne skreddersy sin egen «drømmelaks».

I likhet med annen sjømat inneholder oppdrettslaks næringsstoffer som få andre matvarer har. Laks er en fantastisk proteinkilde, og en veldig god kilde til marint Omega-3. Faktisk er én porsjon laks nok til å dekke behovet for de viktige fettsyrene i fem dager.

Kort fortalt: Laks er trygg og sunn mat. I tillegg er den velsmakende. Ikke så rart at millioner av konsumenter verden over velger norsk oppdrettslaks til hverdag og fest.

TAR I BRUK STORDATA

Nå står det ettertraktede sjømatproduktet foran et gjennombrudd. En ny og dynamisk modell gjør det mulig å forutsi hvordan ulike råvarekilder påvirker fettsyreprofilen, og ikke minst når endringene finner sted i laksen. Modellen er utviklet av Chris van Bussel i Skretting Global Marketing.

– På verdensbasis er det første gang at det er utviklet et slikt verktøy. Innovasjonen er basert på 20 års forskning på fettsyrer og et datasett med mer enn 40 000 variabler. Gjennombruddet ligger i kombinasjonen av det enorme datasettet og Skrettings modeller for blant annet tilvekst, FCR, fordøyelighet og andre biologiske data, forklarer van Bussel.

HELSE-LAKS TIL SALGS

I modellen legger du inn nøkkeldata for lokaliteten, som dato, beliggenhet og størrelsen på biomassen. I tillegg mater du inn fôrspesifikasjonene. Modellen simulerer så vektøkning, fettinnhold og fettsyreprofil over tid.

– Slik får vi fram antatt fettinnhold og fettsyreprofil for hver eneste dag i laksens vekstsyklus. Dette kan hjelpe havbrukerne med å designe «den perfekte laksen» med tanke på sammensetningen av ulike fettsyrer, sier van Bussel.

Skretting tror verktøyet blant annet kan hjelpe produsenter til å lage «nisjefisk» tilpasset ulike markeder og konsumenter.

– For eksempel kan man se for seg at enkelte havbrukere i større grad tar en helseposisjon og sier at «denne laksen inneholder x gram DHA og EPA per 100 gram», sier van Bussel.

EFFEKTIVISERER FÔRINGEN

Fettsyremodellen gjør det også mulig å kalkulere når fisken mest effektivt tar opp og lagrer essensielle fettsyrer.

– Denne innsikten muliggjør tilpasninger i fôrresepten og fôringsregimet for å utnytte de marine oljene så effektivt som mulig, understreker van Bussel.

Fettsyremodellene fra Skretting er testet for alle tilgjengelige kilder til marine oljer, både i laboratorium og gjennom fullskala kommersielle tester.

– Modellen er ekstremt nøyaktig og fungerer for alle tenkelige råvarer, også det som kommer av nye oljer i fremtiden, avslutter van Bussel.

Lukk
For å forbedre nettsiden for deg bruker vi informasjonskapsler Les mer