Jeseter velký (Acipenser sturio)

Co jsme zjistili o jeseterovi

Jeseter velký (Acipenser sturio)

Jeseter velký je jedním z největších druhů jeseterovitých ryb. Vyskytuje se v mořích obklopujících Evropu a za účelem rozmnožování vytahuje do evropských řek. Z důvodu vytvoření stupňů na řekách a tím znemožnění přirozeného tahu, je v současné době předmětem záchranných chovů a pro obnovu populací je vysazován zpět do přirozeného prostředí. Jeseterovité ryby jsou obecně chovány pro vysoce kvalitní maso, produkci kaviáru, okrasné účely, sportovní rybolov.

jedná se o ryby dlouhověké a velké druhy se dožívají i více než 100 let. Fylogeneticky jsou velice blízko žralokům a jejich „kostra“ je tvořena převážně chrupavkou.

Hlavními hospodářskými druhy v Eurasii jsou jeseter sibiřský, ruský, hvězdnatý, malý a vyza velká a jejich kříženci (bestěr, . . .).