Truchas alimentadas con harina de insectos ahora disponibles para los consumidores franceses

14 diciembre 2018

En un momento histórico para la acuicultura en todo el mundo, la trucha producida y procesada por Truite Service en Francia, alimentada con alimentos de Skretting que contienen harina de insectos de InnovaFeed, ahora ha llegado al consumidor francés.

Auchan, un importante minorista francés comprometido con la acuicultura responsable, ha puesto a disposición la trucha alimentada por insectos en 52 supermercados en el norte y en Ile-de-France, con planes de vender en toda Francia a finales de 2019.

Nuevo hito alcanzado

Además de las noticias recientes de Skretting sobre la harina a base de insectos, aplicada a los alimentos comerciales en la industria del salmón noruego, la comercialización del pescado en sí misma es un hito clave para Skretting, que trabaja activamente con proveedores de materias primas de todo el mundo para ofrecer ingredientes novedosos de calidad a escala.

"El término 'pez alimentado por insectos' se aplica solo a los peces de acuicultura que cumplen con dos criterios: se les ha dado una dieta en la que al menos el 50% de la harina de pescado ha sido reemplazada por harina de insecto, y el pescado ha duplicado su peso después de que se le ha aplicado proteína de insecto", dice Elodie Petit, Gerente de Marketing de Skretting France.

"La calidad del pescado fue una parte esencial del proceso para nosotros", continúa Petit. "La investigación de Skretting nos ha permitido comprender completamente los impactos de cambiar las materias primas en la nutrición de los peces y la calidad del producto final. Estamos muy contentos con el resultado".

Cadena de valor. Trabajando juntos para soluciones locales

El enfoque para hacer de este proyecto un éxito fue la metodología pionera de la cadena de valor, con los diferentes actores que se unieron para definir la nueva especificación, con el fin de integrar y garantizar la calidad óptima del producto final para los consumidores.

"Como líder en truchas frescas y de alta calidad en Francia, nos ha entusiasmado ser un jugador en esta nueva fase para la acuicultura", dice Laurent Therninck, Truite Service. "Los peces se han desempeñado bien; por supuesto, los insectos forman parte natural de una dieta de truchas silvestres, pero estamos encantados de que el pescado haya recibido bien el nuevo alimento y de que se hayan obtenido excelentes resultados en términos de crecimiento, salud y calidad de la carne".

Para InnovaFeed, esto marca un paso importante en el desarrollo del sector de insectos, e InnovaFeed está dispuesto a continuar siendo pionero en la implementación comercial de la harina de insectos.

"Un enfoque clave para nosotros es satisfacer las necesidades de uno de los sectores más dinámicos de la industria alimentaria: la acuicultura. Estamos creando una nueva fuente de proteínas, a partir de la crianza de insectos (Hermetia illucens). La proteína producida es de alta calidad y es capaz de reemplazar los ingredientes más tradicionales ", dice Maye Walraven, InnovaFeed. "Estamos muy contentos de ver el ingrediente implementado en el pescado, que ahora está disponible para los consumidores franceses".

Todos los socios están ubicados en el norte de Francia, lo que hace posible promover un suministro local en las tiendas, un enfoque clave para el consumidor de hoy.

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