マダイとスジアオノリを使ったレシピ

マダイとスジアオノリのカルパッチョ風

【材料】2人前

マダイ刺身(小さいものを10切れ程度)、オリーブオイル30g(大さじ2杯)、柑橘類のしぼり汁5g(小さじ1杯) 、しょうゆ5g(小さじ1杯)、ニンニクチューブ5mm程度、スジアオノリ適量、塩コショウ

＊追加でミニトマト、クリームチーズ等

【料理手順】

①刺身に塩、コショウをふる。

②少量のニンニクを皿に入れ、オリーブオイル、柑橘類のしぼり汁、しょうゆを混ぜ合わせる。

＊お好みで、1/4に切ったトマト、細かくしたクリームチーズを入れる。

③②に①を入れ混ぜ合わせ、30分程度冷蔵庫に入れれば、完成。

マダイ漬け丼スジアオノリ茶漬け

【材料】2-3人前

刺身(9～12枚程度)、みりん60g(大さじ4杯) 、 日本酒60g(大さじ4杯) 、 醤油 60g(大さじ4杯)、 さし み 醤油30g(大さじ2杯)

みりん：日本酒：醤油 さしみ醤油＝１：１：１：０．５ の比率

昆布（1 片）、すりショウガ、きざみネギ、ゴマ、スジアオノリ、白だしの出し汁or お茶

ごはん 1.2合

【料理手順】

①みりんとお酒は、アルコールを飛ばす。

②①が冷めたら昆布、すりショウガ、醤油、さしみ醤油を混ぜる。

③タッパか深皿に、刺身を入れる。

④③に②を混ぜ合わせる。

⑤最後に、きざみネギとゴマを入れ、30分程度冷蔵庫に入れ馴染ませる。

⑥茶碗にご飯を盛り、3～4枚の漬けをのせてから、スジアオノリをお好みでふりかけ、出し汁またはお茶を注げば完成。

マダイ和風パスタのスジアオノリ添え

【材料】2人前

刺身(9～12枚程度) 、バター15g程度、キノコ類（シメジ、シイタケ、エノキ、エリンギ等）お好みで、白だし45g(大さじ３杯)、スジアオノリ適量、片栗粉10g(小さじ2杯)×2個、塩コショウ、水200g、パスタ2束（2人前分）

【料理手順】

①刺身に塩、コショウを振った後、片栗粉で刺身の両面にまぶす。

②フライパンでバターを溶かし、①の両面がきつね色になるまで焼き、別のお皿に移す。

③②で使用したフライパンでキノコを炒め、水を200g入れ沸騰したら、スジアオノリを入れ、水溶き片栗粉（片栗粉10g＋50g程度の水）を入れる。

④③にとろみがついたら、硬めに茹でたパスタを入れ、混ぜ合わせれば完成。

 スジアオノリをまとったマダイのフリッター

【材料】2－3人前

刺身(厚切りで6～8枚程度) 、ビール80～100g(1/2カップ程度)、ベーキングパウダー2～3g(小さじ1/2杯)、薄力粉80g、卵1個、スジアオノリ適量、片栗粉10g(小さじ2杯)、塩コショウ、揚げ油

【料理手順】

①厚切りに切った刺身に塩、コショウを振って、片栗粉をまぶす。

②薄力粉に卵、ビール、ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、馴染んだところで、１～2cm程度に刻んだスジアオノリを混ぜ合わせる。

③①を②の衣を絡め、油で揚げ、きつね色になったら油から上げ、完成。

＊塩、タルタルソース、オーロラソースで食べるのがおすすめです。

マダイあらのスジアオノリあんかけ

【材料】2－3人前

真鯛あら（頭、カマ、中骨等）、キノコ類（シメジ、シイタケ、エノキ、エリンギ等）、プチトマト、お好みで、白だし30g(大さじ2杯)、スジアオノリ適量、片栗粉10g(小さじ2杯)、塩コショウ、水200g、ごま油5g(小さじ1杯)

【料理手順】

①あらに塩、コショウを振り、オーブンやトースターで、表面がきつね色になるまで焼く

②フライパンでキノコを炒め、水を200g入れ沸騰したら、スジアオノリを入れ、水溶き片栗粉（片栗粉10g＋50g程度の水）を入れる。風味付けでごま油を少々入れる。

③①の上に③をのせ、完成。

マダイとスジアオノリの細巻き

【材料】1-２人前

マダイの刺身の細切り（または加熱してフレーク状にしたもの）、1/2切の海苔(4枚)、スジアオノリ適量、すし飯(1合)

【料理手順】

①巻きすの上に、1/2切の海苔をおき、手前からごはんを敷き詰める。奥側の5cm程度にはご飯を敷き詰めず、均一になったら、真鯛とスジアオノリを中心に敷き詰める。

②巻きすにて、細巻きにし、10-15分程度馴染ませたら、お好みの大きさに切り分け完成。

クリーム煮リゾット

【材料】2人前

タイ切り身2切れ（塩を振り水抜き）、オリーブオイル適量、エシャロット（玉ねぎ） 1/4 、白ワインカップ1/4、米1合、コンソメ1/2個、牛乳150ml、スジアオノリ適量

【手順】

①コンソメと牛乳を鍋に入れ、牛乳がふつふつしてきたら炊いた米を加え、スジアオノリを振りかけ水分がなくなるまで焦げないように混ぜる。塩胡椒で味を整える。

②別鍋にみじん切りのエシャロットとタイの切り身を入れ、白ワイン（あればベルモット）を回しかけアルコールを飛ばす。牛乳とコンソメを加え、馴染ませる

③①を皿に盛りつけ、切り身をのせる

タイの白ワイン蒸し オレンジ風味