Emisiones de alcance 1, 2 y 3

Alcance 1: Todos los GEI directos que provienen de fuentes que son propiedad o están controladas por Skretting. Los ejemplos típicos son las máquinas y equipos que utilizan gasóleo y gas en nuestras fábricas.

Alcance 2: GEI indirecto del consumo de energía comprada como electricidad, calor o vapor. La energía aquí se genera fuera de nuestras fábricas, pero se transporta a nuestras fábricas como energía.

Alcance 3: otros GEI indirectos, como los relacionados con la extracción y producción de materiales y combustibles comprados, actividades relacionadas con el transporte en vehículos que no son propiedad ni son controlados por Skretting. En el contexto de nuestro negocio, la mayoría de las emisiones del Alcance 3 están relacionadas con el cultivo, la fabricación y el transporte de ingredientes para alimentos. Las emisiones del Alcance 3 son las que más contribuyen a las emisiones globales de los alimentos.

Asignación de emisiones

Al calcular la huella de carbono de un producto, se deben considerar las diferentes etapas del ciclo de vida y los procesos de producción. Sin embargo, muchos procesos dan como resultado diferentes salidas o productos. Un ejemplo simple de esto es un procesador de soja que produce harina de soja, aceite de soja o concentrado de proteína de soja. En tales casos, la huella de carbono relacionada con los insumos del proceso (como la soja), y las emisiones relacionadas con el proceso, deben asignarse a los diferentes resultados del proceso.

Existen diferentes principios sobre cómo realizar esta asignación, por ejemplo, la asignación física (a menudo basada en las proporciones masivas de las salidas), la asignación de energía (por ejemplo, en función del contenido calorífico de las salidas) o la asignación económica (basada en los valores de las salidas). Todos vienen con ventajas y desventajas. De acuerdo con los estándares básicos de ECV, donde no se puede evitar la asignación, la asignación física es la opción preferida debido a su solidez. Sin embargo, una asignación física a menudo atribuye una mayor proporción de las emisiones a los subproductos, lo que aparentemente contradice la intención de utilizar subproductos para mejorar una economía circular. Por lo tanto, ISO ofrece la opción de seleccionar otros tipos de asignación cuando esto pueda justificarse. La asignación económica se define como la opción preferida para los ingredientes de las dietas según el estándar europeo de huella ambiental de productos (PEF), en particular las reglas de categoría del PEF para alimentos como estándar relevante de la industria.

Cambio directo de uso de la tierra

La huella de carbono de un alimento debe declararse considerando el cambio directo en el uso de la tierra según lo exigen las normas internacionales aceptadas para la huella de carbono. El cambio directo de uso de la tierra se refiere principalmente a la conversión de tierras no agrícolas en tierras agrícolas como resultado de, por ejemplo, una mayor demanda del mercado de un producto agrícola. Esta conversión dará como resultado GEI a corto y largo plazo (debido a la pérdida de biomasa, pero quizás también debido a una adaptación a largo plazo del depósito de carbono del suelo hasta que alcance un nuevo equilibrio).

Las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con el cambio directo de uso de la tierra deben considerarse cuando el cambio de uso de la tierra ocurrió en los últimos 20 años antes de la evaluación. Esto significa que, cuando se puede demostrar que los ingredientes provienen de tierras que habían sido transformadas 20 años antes de la evaluación, no es necesario considerar las emisiones del cambio directo del uso de la tierra en el estudio de la huella de carbono.

Comprender los valores de la huella de carbono

Para comprender y comparar las huellas de carbono de diferentes productos alimenticios, es importante comprender completamente la metodología que se utiliza. También debe validarse si se cumplen los requisitos básicos de los estándares de la ECV aceptados y relevantes para la industria (por ejemplo, los requisitos sobre la inclusión de emisiones de cambio de uso de la tierra, la calidad de los datos o los principios de asignación). De lo contrario, no será posible comparar entre iguales.

Un ejemplo de huella de carbono de un alimento para salmón noruego y canadiense.