お魚レシピ

【材料】2－3人前

■材料

パウンドケーキ18 1ケ分、人参1/4、 ズッキーニ1/2、 ヤングコーン4本、オクラ4本、ミニトマト8玉、キャベツ4枚

 カツオだし200g、 白だし15g、レモン果汁15g、ゼラチン8g

 盛り付け用：マヨネーズ醤油、バジルソース

【料理手順】

1.型に霧吹きで水を吹き、ラップを綺麗にはっておく。

2ゼラチンは、氷水で戻して、水気を切っておく。

3カツオだし、白だし、レモン果汁、ゼラチンを合わせて湯煎にかける。ゼラチンが溶けたら粗熱を取っておく。

4人参、ズッキーニはスティック状にカットする。

5湯を沸かし野菜を茹であげ、氷水で冷やして水気を切る。

6カンパチは、塩胡椒をし、フライパンで表面をソテーしておく。

7キャベツを型にそって敷き込む。野菜の間にカンパチをはさみ、3の出汁を流しこむ。

8冷蔵庫で冷やし固め、カットして盛り付ける。