In natura, la carne di salmone e trota può essere di colore rosso/rosa, perchè contiene un antiossidante chiamato astaxantina.  L'astaxantina è prodotta nei corsi d'acqua naturali da alghe, lieviti e batteri, che si trovano tutti nella catena alimentare dei salmonidi. L'astaxantina è un nutriente essenziale per il salmone. È necessario per rimanere in buona salute e senza malattie. I salmoni non sono in grado di sintetizzare l'astaxantina da soli, il che significa che hanno bisogno di un apporto dietetico per queste funzioni vitali. L'astaxantina utilizzata nei mangimi per pesci è fatta nello stesso modo delle vitamine che si possono acquistare in un negozio di integratori alimentari.

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